Lo sformato di broccoli, patate e formaggio vegan è un secondo piatto super delizioso. Semplice da preparare e molto gustoso. Un modo perfetto e alternativo per gustare i broccoli.
Come cucini di solito i broccoli? Il modo più semplice sono al vapore, conditi con olio extravergine di oliva e limone. Oggi invece ho deciso di esaltare il gusto dei broccoli abbinandoli alle patate (dell’orto) e al formaggio vegano.
Una ricetta che richiede davvero poco tempo, soprattutto se puoi cuocere le patate e i broccoli nella pentola a pressione.
Come preparare lo sformato di broccoli, patate e formaggio vegan
Ingredienti
1 cavolo broccolo (500 gr circa da pulire)
500 gr di patate (peso con la buccia)
100 gr di formaggio vegan (ho usato lo Strachicco di riso della Verys)
1 noce di margarina
3 cucchiai di formaggio grattugiato vegan
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
Pela le patate e cuocile
- Per iniziare sbuccia le patate con un coltello o con un pelapatate, quindi tagliale a spicchi. Fai cuocere le patate nella pentola a pressione per circa 5 minuti. Se non disponi della pentola a pressione puoi cuocere le patate in una pentola per circa 15-20 minuti.
- Per verificarne la cottura, i rebbi della forchetta devono attraversare la patate senza fare alcuno sforzo. Questo significa che è cotta.
Cuoci i broccoli
- Nel frattempo pulisci il broccolo dividendolo in cime. Cuoci quest’ultime in abbondante acqua per circa 7-8 minuti. Puoi cuocere anche il broccolo nella pentola a pressione per velocizzare i tempi di cottura. È pronto in solo 3 minuti.
- Quindi scola il broccolo e disponi in una ciotola capiente assieme alle patate. Irrora con un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Prepara il composto di patate e broccoli
- A questo punto aggiungi il formaggio vegano nella ciotola con le patate e i broccoli e mescola bene.
- Quindi olia una teglia e cospargi sul fondo 2 cucchiai di pangrattato. Distribuisci il composto di broccoli e patate e farcisci con il formaggio grattugiato vegan e il pangrattato rimasto.
Inforna e gusta
- Prima di infornare, distribuisci di qua e di la qualche fiocchetto di margarina. Inforna per circa 20 minuti a 180°C nel forno statico.
- Ricorda di accendere il grill gli ultimi 5 minuti di cottura, per ottenere una crosticina croccante.
- Gusta lo sformato di broccoli, patate e formaggio vegan appena sfornato, per godere del formaggio fuso. Se dovessi consumarlo più tardi, ti consiglio di riscaldarlo per circa 10 minuti in forno.
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