Panini al latte di soia senza burro e senza uova

I panini al latte di soia senza burro e senza uova sono delle soffici coccole da gustare. Di recente è ritornata in me la voglia di panificare. In realtà mangerei ogni giorno farinacei, ma cerco di stargli alla larga per non lievitare troppo. 😅

Detto questo avevo comunque voglia di sperimentare, e in dispensa erano presenti tutti gli ingredienti necessari, quindi ho deciso di creare questi graziosi panini al latte di soia.

Come preparare i panini al latte di soia senza burro e senza uova

Ingredienti per 11 panini piccoli da 60 gr ciascuno
200 gr di farina di tipo 1
150 gr di farina di tipo 2
5 gr di lievito di birra secco
15 gr di margarina
½ cucchiaino di zucchero di canna (puoi usare quello che preferisci)
250 ml di latte di soia (ho usato l’Apro senza zucchero)
½ cucchiaino di sale (puoi aggiungerne un po’ di più se preferisci un sapore più deciso)
semi vari per decorare

Step 1

• Per iniziare in una ciotola mescola le due farine e il sale.
• Intanto fai ammorbidire la margarina che puoi anche sciogliere per qualche secondo nel forno a microonde. Quando sarà dalla consistenza morbida aggiungila alle farine.

Step 2

• A parte scalda il latte di soia. Mi raccomando deve essere tiepido e non bollente, altrimenti il lievito perderà il suo potere lievitante.
• Unisci al latte lo zucchero e il lievito e lascia riposare per circa 15 minuti. Finché il liquido non risulterà spumoso.

Step 3

• Trascorso il tempo di riposo del latte e del lievito, unisci quest’ultimo alle farine e amalgama bene.
• Poi versa l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per circa dieci minuti, finché non sarà morbido ed elastico.

Step 4

• Quindi dividi l’impasto in piccoli panini da 60 gr ciascuno e disponi su una teglia ricoperta con carta da forno. Lascia riposare e lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume.
• Puoi disporre la teglia nel forno con solo la luce accesa per velocizzare il processo di lievitazione ed avere una temperatura costante.

Step 5

• Quando i panini saranno lievitati, spennella con un po’ di latte di soia e disponi sopra dei semi vari (papavero, lino eccetera).
• Cuoci in forno già caldo a 230°C per circa 15 minuti.

Info & Curiosità

• Una volta cotti conserva i panini in un contenitore ermetico o un sacchetto per il pane, perché tenderanno ad indurirsi.
• Per avere dei panini più saporiti, aggiungi un po’ più di sale rispetto alle dosi sopra indicate.
• Questi piccoli panini al latte di soia senza burro e senza uova sono perfetti da farcire per un aperitivo con amici o una cena sfiziosa.

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