Polpette vegane di lenticchie e soia

Polpette vegane di lenticchie e soia ricetta per cena

Come usi il granulare di soia?

La prima volta che ho usato il granulare di soia ho realizzato il “ragù”, per curiosità, per scoprire questo nuovo ingrediente. Come saprai, se hai avuto modo di conoscermi un pochino, la mia è una cucina semplice, di ingredienti della mia terra. Ciò nonostante a volte mi cimento in preparazioni alternative per sperimentare e imparare nuovi accostamenti. E così che nascono queste polpette. Dalla voglia di preparare delle polpette differenti dalle classiche con legumi e verdure.

Il risultato? Squisito! Sono soddisfatta di aver trovato un uso alternativo alla soia, e aver scovato una nuova ricetta da preparare a cena! Di solito i secondi piatti sono quelli che creano maggiore difficoltà! Prova questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi!

Puoi accompagnare le polpette con un contorno di zucca e patate al forno o con un tortino di verdure!

Come preparare le polpette vegane di lenticchie e soia

Ingredienti
50 gr di granulare di soia
100 gr di lenticchie scure
1 carota
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso piccante
2 pomodori secchi
70 gr di pangrattato (o quanto è necessario)
olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato
paprica
pepe nero
curcuma
sale

Preparazione

• Per prima cosa disponi il granulare di soia in una ciotola e lascia ammollare il prodotto secco in acqua bollente o brodo vegetale per 15-20 minuti. Quindi scola il granulare e lascia raffreddare e strizza per eliminare l’acqua in eccesso.
• Lava bene le lenticchie ed elimina l’eventuale presenza di sassolini. Quindi disponile in una pentola con abbondante acqua salata assieme alla carota pelata e tagliata a dadini. Cuoci le lenticchie per circa 30 minuti. Quando saranno pronte riduci le lenticchie e la carota in purea con l’aiuto di un frullatore.
• Intanto trita la cipolla, l’aglio e il peperoncino e fai rosolare tutto in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori secchi tritati, cuoci per 2 minuti e spegni.
• Dunque componi le polpette. In una ciotola unisci il granulare di soia, le lenticchie con la carota tritate precedentemente, il trito di cipolla, aglio, peperoncino e pomodori secchi, un pizzico di paprica, di pepe nero, curcuma e sale. Aggiungi anche un ciuffo di prezzemolo tritato e amalgama tutto.
• Quindi aggiungi anche il pangrattato per dare compattezza. Realizza le polpette e cuocile 5 minuti per lato, in padella con un filo d’olio.

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