Burger vegan di zucchine e cous cous

Burger vegan di zucchine e cous cous

Ma quanto sono versatili i burger vegani? Puoi abbinare davvero tantissimi ingredienti diversi e ottenere dei risultati ottimi! Infatti oggi ho unito il cous cous alle zucchine e che dire? Sono davvero squisiti! Ho aggiunto anche la salsa di soia che dà quel tocco di gusto in più. Ti consiglio di provarli : )

Come preparare i burger vegan di zucchine e cous cous

Con queste dosi otterrai 6 burger

Ingredienti verdure
150 gr di zucchine
1 carota
½ cipolla bianca
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di acqua
½ cucchiaino di sale

Ingredienti per il cous cous
70 gr di cous cous integrale
70 ml di acqua calda
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale

Ingredienti per completare
1 cucchiaio di lievito alimentare
30 gr di farina di lenticchie
1 pizzico di pepe nero
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio per cuocere i burger in padella

Pulisci e cuoci le verdure

• Prima di tutto su un tagliere affetta la cipolla e riducila a tocchetti. Successivamente lava e sbuccia la zucchina e la carota, e grattugia grossolanamente. In una padella versa due cucchiai di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non risulterà dorata (non bruciata).
• Aggiungi quindi le verdure grattugiate, la salsa di soia, due cucchiai di acqua, il sale, mescola e lascia cuocere per 10-15 minuti.

Prepara il cous cous

• In una ciotola versa il cous cous, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola. Versa l’acqua calda salata e lascia riposare per circa 5 minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Quindi trascorso il tempo di riposo, sgrana il cous cous con una forchetta e lascia da parte.

Prepara i burger e cuoci

• In una ciotola versa le verdure precedentemente cotte, unisci anche il cous cous, il lievito alimentare in polvere, la farina di lenticchie, il pepe nero e il ciuffo di prezzemolo tritato.
• Amalgama tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
• Quindi forma tanti piccoli burger prelevando poco impasto alla volta e cuoci in una padella con l’olio extravergine d’oliva per circa 6-7 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventa croccante attorno ai bordi.

Consigli & Curiosità

• Puoi servire i burger di zucchine e cous cous con un’insalata verde e della maionese vegana. Si conservano in frigo per circa 3 giorni. Sono buoni da gustare anche freddi.

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