I burger vegani sono piatti ottimi e anche economici. Un modo alternativo per gustare le verdure e i legumi. Si possono realizzare svariate combinazioni e con pochi semplici ingredienti.
A volte combino insieme solo le verdure, oppure aggiungo i legumi come in questo caso, altre volte i cereali. Per compattare i burger vegani ho utilizzato il pangrattato ma puoi sostituirlo con la farina di legumi (ceci o lenticchie).
Sono ottimi da accompagnare con un po’ di insalata o rucola.
Per quanto riguarda la cottura puoi cucinarli al forno o in padella. Solitamente preferisco la cottura in padella perché sono più saporiti e meno asciutti.
Quali sono le tue combinazioni preferite?
Come preparare i burger vegani di zucchine, carote e fagioli borlotti
Ingredienti
150 gr di zucchine
130 gr di fagioli borlotti
1 carota
½ cipolla tritata
60 gr di pangrattato
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Pulisci le zucchine e tagliale a tocchetti. Taglia le carote a dadini e cuoci insieme alle zucchine in una pentola con acqua per circa sette minuti. Affetta la cipolla e fai appassire in una pentola con una padella con un filo d’olio, un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale.
- Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola, le verdure e i fagioli borlotti precedentemente cotti, aggiungi il pangrattato e amalgama tutto.
- Bagna le mani e modella la miscela in una forma di hamburger. Aggiungi l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Cuoci i burger per 6-7 minuti su ciascun lato, fino a quando non risulta dorato e croccante attorno ai bordi.
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