La torta cocco e cioccolato vegana è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti: soffice, profumata e golosa senza bisogno di ingredienti di origine animale. È perfetta per la colazione, per una merenda diversa dal solito e anche come dolce della domenica da condividere in famiglia.
Piace ai bambini perché ricorda i cioccolatini al cocco, conquista gli adulti perché ha una consistenza morbida e una dolcezza equilibrata. Insomma, è la classica torta “jolly” da tenere a mente per ogni occasione.
Personalmente l’ho preparata per la prima volta quando avevo poco tempo e pochi ingredienti in dispensa, e da allora è diventata una delle mie preferite: veloce, pratica e sempre apprezzata.
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Ingredienti principali: proprietà e benefici
Farina di tipo 2
La base della nostra torta cocco e cioccolato vegana è la farina di tipo 2, che rappresenta un ottimo compromesso tra salute e leggerezza. È meno raffinata della classica 00, quindi contiene più fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali, ma al tempo stesso mantiene una buona elasticità che la rende perfetta per i dolci. Usarla in una torta come questa significa ottenere una consistenza soffice e un colore leggermente dorato, che dà subito l’idea di un dolce rustico e casalingo.
Amido di mais
L’amido di mais è un alleato indispensabile quando si preparano dolci senza uova, come la torta cocco e cioccolato vegana. La sua funzione è quella di rendere l’impasto più soffice, leggero e umido, un po’ come farebbe un uovo. Aiuta anche a mantenere la torta morbida più a lungo. Un piccolo trucco: setaccialo insieme alle farine per evitare grumi e ottenere una consistenza uniforme.
Cocco rapé
Il cocco rapé, conosciuto anche come farina di cocco, è l’ingrediente che dà personalità alla ricetta. In una torta cocco e cioccolato vegana non può mancare: regala un aroma tropicale e una leggera croccantezza, rendendo ogni fetta più interessante. Dal punto di vista nutrizionale, il cocco è ricco di fibre e minerali come potassio e ferro. Inoltre trattiene bene l’umidità, quindi aiuta a mantenere la torta soffice per più giorni.
Lievito per dolci (16 g)
Il lievito chimico è l’ingrediente che permette alla torta di gonfiarsi e diventare soffice. Mescolarlo bene con le farine prima di aggiungere i liquidi è fondamentale per garantire una lievitazione uniforme. Una torta cocco e cioccolato vegana con un buon lievito è leggera al morso e non compatta.
Zucchero di canna (70 g)
Lo zucchero di canna aggiunge dolcezza ma anche carattere. A differenza del classico zucchero bianco, porta con sé note aromatiche di caramello che si sposano alla perfezione con il cioccolato. Io utilizzo quello a grana fine perché si amalgama meglio all’impasto della torta cocco e cioccolato vegana, ma puoi frullare velocemente anche lo zucchero grezzo se hai solo quello.
Cioccolato fondente (100 g)
Il cioccolato fondente è il protagonista assoluto: ricco di antiossidanti e minerali come magnesio e ferro, regala un gusto intenso e appagante. In questa torta cocco e cioccolato vegana, viene fuso per amalgamarsi all’impasto ma può essere anche lasciato a scaglie per regalare piccole sorprese di gusto in ogni fetta. Scegli un fondente di qualità, almeno al 70%, per ottenere un equilibrio perfetto tra dolcezza e carattere.
Olio di girasole (70 ml)
L’olio sostituisce il burro e mantiene la ricetta completamente vegetale. Quello di girasole è neutro e non altera i sapori, ma puoi anche optare per olio di mais o di riso. Il vantaggio di usare l’olio nella torta cocco e cioccolato vegana è che la rende soffice più a lungo, evitando che si secchi già il giorno dopo.
Latte di soia (180 ml)
Il latte vegetale serve a legare e dare morbidezza. La soia è ideale perché contiene proteine che migliorano la struttura dell’impasto, ma puoi scegliere anche latte di avena o di riso. Quest’ultimo rende la torta cocco e cioccolato vegana ancora più dolce senza bisogno di aggiungere zucchero extra. Usa sempre versioni senza zuccheri aggiunti per avere il pieno controllo sul livello di dolcezza finale.
Come preparare la torta cocco e cioccolato vegana
Ingredienti
- 200 g di farina di tipo 2
- 50 g di amido di mais
- 50 g di cocco rapé
- 16 gr di lievito per dolci
- 70 gr di zucchero di canna (io ho utilizzato quello fino)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 70 ml di olio di girasole (o di olio vegetale a tua scelta)
- 180 ml di latte di soia (o di latte vegetale a tua scelta)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione
Mescolare gli ingredienti secchi
- Per iniziare, in una ciotola capiente mescola gli ingredienti secchi: farina di tipo 2, amido di mais, farina di cocco e lievito per dolci. Aggiungi anche lo zucchero di canna. Personalmente uso quello fine perché si amalgama meglio, ma se hai quello con i granelli più grossi puoi frullarlo qualche secondo per renderlo più omogeneo.
- Amalgama bene tutto con una frusta a mano in modo da ottenere un composto uniforme.
Preparare il cioccolato e aggiungere i liquidi
- A questo punto taglia il cioccolato fondente a scaglie e scioglilo: puoi usare il microonde (1-2 minuti, dipende dalle dimensioni dei pezzi) oppure il metodo tradizionale a bagnomaria. Versa poi nell’impasto l’olio di semi di girasole e la bevanda vegetale.
- Io utilizzo spesso la soia perché dona più consistenza, ma vanno bene anche latte di avena o di riso (quest’ultimo è naturalmente più dolce). Mescola bene: l’impasto deve risultare morbido, non troppo liquido ma neanche eccessivamente denso.
Infornare e decorare
- Infine aggiungi al composto il cioccolato fondente sciolto e amalgama delicatamente. Ricopri una tortiera da 22 cm con carta forno, versa l’impasto e livellalo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme.
- Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. Come sempre, ti consiglio di fare la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Una volta raffreddata puoi decorarla con una spolverata di zucchero a velo o aggiungere scaglie di cocco per renderla ancora più invitante.
Suggerimenti utili
- Servila con una spolverata di zucchero a velo o con una glassa al cioccolato fondente per renderla ancora più golosa.
- Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato o frutta secca tritata.
- Se non ami il cocco, sostituiscilo con farina di mandorle: la torta verrà altrettanto morbida.
Conservazione
- Si conserva sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
- Puoi congelarla già a fette: basterà scaldarla pochi minuti in forno o microonde per ritrovarla soffice come appena fatta.
Conclusione
Questa torta cocco e cioccolato vegana è la prova che i dolci senza burro e uova non solo sono possibili, ma anche incredibilmente buoni. È semplice da preparare, leggera e perfetta per tutta la famiglia.
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A presto,
Angelica 🌱
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