Barrette vegan al cioccolato fondente

Le barrette vegan al cioccolato fondente sono una vera goduria! Era la prima volta che le realizzavo e il risultato è stato davvero soddisfacente.

La ricetta originale delle barrette vegan al cioccolato è tratta dal libro “Le migliori ricette di cucina veg” di Pat Crocker.

Come capita spesso, ho modificato la ricetta in base agli ingredienti presenti in dispensa. Quindi quella che leggerai di seguito è la versione rivisitata da me.

Il passaggio più interessante è stato la creazione del finto uovo con i semi di lino, il latte e il succo di limone. Sono felice di aver imparato qualcosa di nuovo, e aver scoperto che questa combinazione funziona perfettamente, per la sostituzione delle uova nelle ricette vegane.

Come preparare le barrette vegan al cioccolato fondente

Ingredienti
75 ml di latte di soia
45 gr di semi di lino macinati
15 ml di succo di limone appena spremuto
125 gr di farina di farro
125 gr di farina di tipo 1
5 gr di cremortartaro
5 gr di bicarbonato di sodio
75 gr di margarina vegana
120 gr di zucchero di canna integrale
45 gr di polpa di mela
5 gr di estratto di vaniglia
125 gr di cioccolato fondente vegan non dolcificato (85%), tagliato a pezzetti

Step 1

• Per iniziare in una ciotola unisci il latte di soia e i semi di lino. Aggiungi mescolando il succo di limone e lascia quindi riposare per 10 minuti, finché non assume una consistenza gelatinosa.

Step 2

• Poi in un’altra ciotola unisci le due farine, il lievito e il bicarbonato. Mescola con una frusta e metti da parte.

Step 3

• In un ampia ciotola lavora a crema la margarina e lo zucchero con un cucchiaio di legno. Volendo puoi far sciogliere la margarina nel microonde per 30 secondi.
• Quindi unisci la polpa di mela e la vaniglia e amalgama il tutto. A questo punto puoi unire anche il misto di semi di lino e mescola bene.
• Comincia ad aggiungere gli ingredienti secchi e mescola, fin quando non risulteranno incorporati nell’impasto. Unisci infine i pezzetti di cioccolato fondente.

Step 4

• Con l’aiuto di un cucchiaio, versa l’impasto in una teglia foderata con carta da forno.
• Fai infine cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Testa la cottura delle barrette utilizzando uno stecchino in legno. Quest’ultimo dovrà risultare asciutto per indicare che le barrette vegan al cioccolato sono pronte.
• Quindi lascia raffreddare nella teglia e poi taglia in quadrati da 5 cm e disponi in una ciotola.

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