Questo plumcake vegan cocco e cioccolato non è solo facile da preparare, ma è anche soffice, morbido e delizioso, con gustose scaglie di cioccolato fondente e un profumo intenso di cocco.
Ricordo ancora di averlo fatto assaggiare alla nonna e aveva approvato la ricetta criticandone solo la quantità eccessiva di cioccolato. Quanto mi mancano i suoi consigli!
Questo plumcake vegan cocco e cioccolato è perfetto da realizzare in tutte le stagioni. In inverno puoi gustarlo con una tazza di tè o di latte vegetale, in estate, invece, puoi servirlo con il gelato (cocco e cioccolato) o con la panna montata!
L’ingrediente plus è di sicuro il latte di cocco. L’ho acquistato online, marchio Fior di Loto, ma lo trovi anche nei negozi che vendono prodotti biologici. Abbinato al cocco rapé da come potrai immaginare, il profumo di cocco si spargerà in tutta casa.
La cosa grandiosa di questa ricetta è che è super versatile! Puoi, infatti, realizzare un plumcake rettangolare, una torta rotonda oppure dei piccoli muffin. Ovviamente cambieranno i tempi di cottura ma basterà usare uno stuzzicadente per verificarne la cottura.
Note sugli ingredienti
Farina di tipo 2: adoro utilizzare questo tipo di farina per realizzare i dolci. Non temere il plumcake risulterà soffice come se usassi la farina 00, ma di sicuro è più nutriente.
Cocco rapé: ricco di vitamine e minerali è un prodotto per realizzare prodotti da forno, torte e biscotti.
Sciroppo di riso bio: questo ingrediente sostituisce lo zucchero come dolcificante. Ho usato una dose di sciroppo di riso contenuta, quindi il plumcake vegan cocco e cioccolato ha un gusto poco dolce. Puoi aumentarne la quantità per un gusto più dolce.
Latte di cocco: è prodotto a partire dalla crema della noce di cocco fresca, da non confondere con l’acqua di cocco. Si può utilizzare per preparare salse e creme dolci e salate, zuppe e vellutate dal sapore orientale e cocktail. Io ovviamente l’ho utilizzato per realizzare questo profumatissimo plumcake vegan cocco e cioccolato.
Amido di mais: per rendere il tuo plumcake vegan cocco e cioccolato ancora più soffice.
Cioccolato fondente: utilizza un ottimo cioccolato fondente per ottenere ancora un sapore più intenso. Per velocizzare la preparazione potresti optare per le gocce di cioccolato fondente.
Altri ingredienti: cremortartaro, olio di mais
Come preparare il plumcake vegan cocco e cioccolato
Ingredienti
200 gr di farina di tipo 2
100 gr di cocco rapé
18 gr di cremortartaro
20 gr di amido di mais
120 ml di sciroppo di riso bio
200 ml di latte di cocco bio
20 ml di olio di mais
80 gr di cioccolato fondente
Mescola gli ingredienti secchi
- Preriscalda il forno a 180° in modalità statico. Olia e infarina una teglia da plumcake.
- In una terrina setaccia la farina con l’amido di mais, il cremortartaro, il cocco rapé e mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Aggiungi gli ingredienti liquidi
- Incorpora quindi gli ingredienti liquidi: il latte di cocco, olio di mais, lo sciroppo di riso e infine il cioccolato fondente tritato. Lavora finché l’impasto non diventi liscio e privo di grumi.
Cuoci e gusta!
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake (in silicone o acciaio) e inforna.
- Cuoci per circa 30 minuti circa, fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
- Lascia raffreddare almeno per mezz’ora (o fin quando non si sarà completamente raffreddato) prima di togliere il plumcake dallo stampo.
- Puoi conservare il plumcake vegan cocco e cioccolato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
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