Poi passano alcuni giorni e quei peperoni verdi sono ancora in frigo. Bisogna riconoscere che ci sono alcuni ingredienti che non uso spesso. Dunque rimangono ad aspettarmi prima che decida di trasformarli in una gustosa pietanza. Generalmente i peperoni, si conservano nel cassetto della verdura del frigorifero fino a quattro giorni. Dopodichè bisogna prendere una decisione: cucinarli o congelarli altrimenti perdono tutte le vitamine di cui sono ricchi.
I peperoni verdi, quelli piccoli e teneri che vedete in foto, li ho ricevuti dalla nonna, che legittimamente ha ben pensato di farmi un regalo. In più hanno la pellicina fine quindi si digeriscono tranquillamente. Evitate di comprare i peperoni trattati con la cera, che impedisce alla buccia di respirare e impedisce all’aria di circolare, cosa che può accelerare la crescita dei batteri.
Ricetta vegana con i peperoni verdi
La ricetta che condivido mi è stata suggerita proprio dalla nonna. A volte sono le ricette basilari quelle più buone. Pochi ingredienti, semplici passaggi. Chi avrebbe mai detto che dei peperoni piccoli, teneri e dalla buccia liscia potessero al contempo essere così saporiti?
Ho usato il sugo per condire la pasta, ma il piatto può trasformarsi in un contorno saporito, da gustare con del pane fresco. Per quanto riguarda le penne rigate, invece, sono quelle del mulino di Pianopoli. 100% grano calabrese e orzo pugliese.
Come preparare le penne rigate con peperoni verdi
Ingredienti
80 gr di penne rigate di semola di grano duro e orzo
10 peperoni verdi piccoli (quelli teneri)
1 pomodoro grande
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
- Affettate la cipolla e mettetela in un tegame. Soffriggetela in padella con lo spicchio d’aglio e poco olio d’oliva. Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, salate e pepate. Lasciate cuocere nel tegame coperto finché non si sono appassiti. A questo punto unite il pomodoro a pezzetti e terminate la cottura sempre con il coperchio.
- In una capiente pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà cotta, versatela nella padella con il sugo di peperoni verdi.
- Amalgamate per dare sapore alla pasta e servite.
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