Libri di cucina vegana quali comprare?
Se hai deciso di fare un regalo a qualcuno o semplicemente stai muovendo i tuoi primi passi verso la scelta vegana e hai voglia di leggere e informarti su cosa cucinare e come mangiare, sei giunto nel posto giusto!
Quando ho scelto di eliminare dalla mia alimentazione gli ingredienti di origine animale (se ti va leggi l’articolo: Come iniziare uno stile di vita vegano) la prima cosa che ho fatto, è stata acquistare dei libri guida su come nutrirmi. L’alimentazione vegana è semplicissima, ma all’inizio non è facile e puoi sentirti anche spaesato per quanto riguardano gli ingredienti e i vari abbinamenti, quindi ecco quali sono i libri di cucina vegana che ho scelto di segnalarti.
I libri di Vegolosi.it
I miei primi libri di cucina vegana sono stati quelli della redazione Vegolosi.it. Ho acquistato in ordine:
Dolci vegolosi. Piccolo manuale di pasticceria vegana: tutte le basi e tante facili ricette
Come dice il titolo un piccolo manuale di pasticceria vegana! Nei primi capitoli trovi una lista degli ingredienti principali della pasticceria vegana: le farine, i lieviti, i liquidi, i grassi vegan, i dolcificanti e gli addensanti, alcune ricette di base come la pasta frolla vegan, il pan di Spagna, la pasta briseé, la crema al cioccolato, eccetera e poi tante ricette di torte e crostate, biscotti e pasticcini, dolci al cucchiaio, muffin, ricette senza glutine e ricette per le occasioni speciali. Quale ricetta ti consiglio? Ma tutte! Anzi sul blog trovi la Mousse vegana al tofu e fragole tratta proprio da questo libro!
Sapori vegolosi. Condimenti, sughi e idee per una cucina vegana deliziosa
È il libro di Vegolosi con le ricette salate, una più buona dell’altra. Anche qui nei primi capitoli ci sono degli approfondimenti sugli addensanti (amidi, fecole, kuzu, eccetera) le farine, le gomme vegetali, le erbe e le spezie (miso, salsa di soia, gomasio, lievito alimentare, eccetera) e le preparazioni di base (besciamella, hummus, ketchup, panna vegetale, pesto, ragù vegetale, eccetera). Poi trovi tante ricette di antipasti, primi piatti, secondi piatti, piatti etnici e anche alcuni dolci. La bruschetta con crema di barbabietola allo zenzero è spettacolare, così come le girelle con mele e curry, i rustici con crema ai peperoni e paprica. Non saprei cosa scegliere, le ricette sono favolose.
Frutta secca e semi vegolosi. Ricette 100% vegetali con frutta secca, essiccata e semi oleosi
È il libro di Vegolosi dedicato alla frutta secca e ai semi oleosi, fondamentali nella dieta vegana. Nei primi capitoli ci sono alcuni approfondimenti sulle varie tipologie di frutta secca (anacardi, arachidi, mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi) sui semi oleosi (semi di canapa, di chia, di girasole, di lino, di papavero, sesamo, zucca) e la frutta essiccata (uva passa, albicocche, datteri, fichi). Interessante è la sezione sulle tecniche in cucina (tostatura, pelatura, ammollo) e le caratteristiche nutrizionali. Dopo alcune ricette di preparazione di base, come il latte di mandorla, l’ “uovo” di semi di lino, trovi in elenco ricette di antipasti, primi piatti, secondi piatti, dolci e idee sfiziose. Tra le ricette da provare di sicuro le pizzette senza glutine di broccoli con hummus, pomodori secchi e semi di zucca!
Altro libro di cucina vegan molto interessante è il seguente dell’autore Pat Crocker.
Le migliori ricette di cucina veg. Oltre 1200 gustose ricette per scoprire tutto il gusto di un’alimentazione sana e naturale
Ho acquistato questo libro in autogrill, ma lo si trova anche online. La prima parte (purtroppo) è dedicata alle ricette per vegetariani, ma quasi tutto il libro è incentrato sull’alimentazione vegana. Ciò che mi ha portato a comprare questo manuale sono i capitoli di approfondimento sui vari sistemi che compongono il nostro corpo (sistema cardiovascolare, digerente, endocrino, immunitario, muscolo-scheletrico, nervoso e respiratorio). Per ognuno c’è un capitolo dedicato dove vengono elencati gli alimenti da introdurre per proteggere quel determinato sistema. Dopodiché ci sono dei capitoli dedicati alle ricette di antipasti, creme, verdure. Ricette particolari, dallo stile orientale con l’utilizzo di spezie varie. Ma il fulcro del libro sono gli estratti! Non so quante ricette di frullati, estratti, tonici, succhi, amari, smoothies, cocktail sono elencati. Perfetto quindi per la primavera-estate.
Ricette Vegan – come mangiare felici e vegetariano senza crudeltà
È stato forse il primo ebook che ho acquistato. È davvero piccolo, solo 147 ricette semplici e non ha un indice. Su Amazon ci sono alcune recensioni negative per come è stato impaginato, ma ti posso assicurare che ho testato diverse ricette, soprattutto all’inizio del mio percorso da vegana e mi ha aiutato tanto. Alcune ricette che ho realizzato sono la vellutata di cannellini e rosmarino, la torta salata di fagioli borlotti, le polpettine croccanti di cecio (sono una bontà! Trovi una ricetta rivisitata sul blog Polpette di ceci e patate), la lava di lenticchie. In tutta onestà, per essere un piccolo ebook di ricette vegan con ricette con ingredienti facilmente reperibili, lo consiglio soprattutto ai neofiti.
La rivoluzione crudista: Tornare in forma senza rinunciare al gusto
Più che un libro di ricette è un manuale per imparare a nutrirsi in modo sano, per evitare di ammalarsi e di sottoporre il nostro corpo alla cura attraverso i farmaci. Il crudismo prevede l’uso di alimenti non cotti in modo tale da conservare tutte le proprietà nutrizionali. Non è semplice intraprendere una scelta totalmente crudista, ma ti consiglio, se sei curioso, di introdurre almeno un pasto principale al giorno (pranzo o cena). Nel capitolo 5 troverai cinque menù con ricette vegane dalla colazione alla cena, compreso il dessert!
Vegan: Oltre 500 ricette vegan per tutte le occasioni
Un libro davvero completo, ricco di informazioni. Nei primi capitoli, infatti, l’autrice si sofferma a spiegare alcune nozioni base dell’etica vegana, suggerendo svariati consigli sui prodotti indispensabili nella cucina vegana. Con oltre 500 ricette, con questo libro di sicuro non avrai il timore di sperimentare. Dai gustosi formaggi vegani, alle ricette con i derivati della soia (tofu e tempeh), al fantomatico seitan. Non mancano le ricette con le verdure, zuppe e insalate. Per completare ovviamente i dolci! L’ultimo capitolo è invece dedicato alle ricette per tutte le occasioni: cene tra amici, aperitivi e buffet, ricevere la famiglia, i bambini, veglione vegano, picnic. Insomma un libro che vale proprio la pena di acquistare!
Libri di cucina vegana quali scegliere
Di libri di cucina vegana ne esistono davvero tanti! Soprattutto non è semplice districarsi tra quelli realizzati professionalmente, dai contenuti esaurienti, ben impaginati e con ricette ad hoc, rispetto a molti altri libri, scritti in brevissimo tempo e pubblicati senza cognizione di causa, soltanto per fare business. Cosa fare? Informarsi bene sull’autore e sperare di non cadere in fregature!
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