Polpette di ceci e patate

Polpette di ceci e patate ricetta senza uova

Le polpette di ceci e patate sono un secondo piatto vegan collaudato. Ho preparato questa ricetta innumerevoli volte e sono rimasta sempre soddisfatta dei risultati. Ho scoperto che il sapore neutro dei ceci si abbina perfettamente al morbido della patata, che assieme alla farina di ceci serve da legante. La cipolla, l’aglio, la salvia e la paprica servono a dare il tocco di sapore in più.

Ho cotto le polpette in padella con un filo d’olio ma puoi tranquillamente infornarle. Otterrai delle polpette croccanti fuori e dal cuore morbido. Un modo alternativo per gustare i ceci! Infine ho deciso di servire le polpette con gli agretti, ti consiglio di gustarle anche con un po’ di maionese vegana.

Come preparare le polpette di ceci e patate

Ingredienti
300 g di ceci precedentemente lessati e scolati, oppure in lattina
250 gr di patate con la buccia (2 patate piccole)
50 g di pangrattato + quello per rifinire le polpette
2 cucchiai di farina di ceci
½ cipolla bianca
1 spicchio aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
salvia
paprica
sale

Prepara il composto

• In una pentola cuoci le patate precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti. Se le sbucci si cucineranno molto più in fretta. In una padella fai dorare la cipolla, l’aglio e la salvia precedentemente tritati con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• A parte riduci in purea i ceci utilizzando un frullatore, aggiungi anche le patate bollite e un po’ di acqua di cottura dei ceci. Quando il composto è simile ad una crema, versa in una ciotola e unisci la farina, la paprica, il sale e il pangrattato in modo che acquisti consistenza.
• Versa ora il composto nella padella con la doratura di cipolle, aglio e salvia e amalgama facendo leggermente cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Forma le polpette e cuoci

• Quindi forma con le mani tante piccole polpette leggermente schiacciate. Ripassa le polpette nel pangrattato precedentemente disposto in una ciotola capiente. E disponi le polpette ottenute su un piatto.
• A questo punto puoi cuocere le polpette in padella con un filo d’olio per circa 5 minuti per lato, oppure metterle in una teglia e cuocerle in forno a 180°C per circa 10-15 minuti per ogni lato, sino a che non saranno dorate.

Consigli & Curiosità

• Puoi conservare le polpette in frigo, sono buone anche il giorno dopo. A dire la verità le ho gustate anche fredde senza riscaldare ed erano ancora più gustose.

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