La biga cos’è?
In questo periodo mi sto rendendo conto di come, ogni giorno, aggiungo un tassello importante al mio stile di vita.
Credo che in tutto questo incida molto, non soltanto la scelta di non nutrirmi di alimenti di origine animale, ma di evitare anche prodotti di cosmesi o di pulizia della casa che contengono sostanze derivate dallo sfruttamento animale.
Ed è come se fossi sempre alla ricerca di un miglioramento in tutto quello che faccio. I limiti sono soltanto nella mia testa, e la paura non fa altro che limitarmi.
Devo mettermi in gioco, sperimentare e rischiare. Il mio motto è: c’è una soluzione per tutto, basta volerlo.
Così ho deciso di provare con l’autoproduzione di alimenti, cosmesi ecc. per quel che riesco. Preparare l’impasto del pane, della pizza, non è difficile. Bisogna solo organizzarsi con i tempi.
Così come per l’impasto della biga. La biga è un tipo di lavorazione che si prepara la sera prima e di solito viene utilizzato dai panettieri per la lavorazione di grosse forme di pane. Potete usare questo impasto anche per la pizza!
Come preparare la biga
Ingredienti per per 1 kg di farina
100 g di farina tipo 2 oppure 0
2-3 g di lievito di birra
100 ml di acqua a temperatura ambiente
Tempo di preparazione: 24 ore
Preparare la biga è molto semplice: solitamente per un impasto di 1 kg di farina si prepara una biga con 100/200 g di farina , 2-3 g di lievito e 1 o 2 dl di acqua.
Bisogna dunque impastare farina, acqua e lievito, coprire con un panno umido o pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 12-15 ore a temperatura ambiente.
Trascorse queste ore si può procedere all’utilizzo mescolando con gli altri ingredienti.
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