I germogli di lenticchie sono carinissimi da vedere crescere, riempiono il cuore di commozione, perché all’improvviso il seme, che è stato inumidito con l’acqua costantemente, germoglia. E in quel piccolo ramoscello sono concentrati tantissimi nutrimenti. Dove si trova la bellezza? Per me sta nelle piccole cose, che senza nessuna pretesa, sanno emozionare e rendere felici.
Quindi perché ho deciso di preparare i germogli di lenticchie?
Perché vorrei provare a seguire una dieta alimentare parzialmente crudista. Dare al mio corpo l’equilibrio che si merita. I germogli in più sono ricchi di sostanze fitochimiche e di vitamine. Conferiscono consistenza e gusto alle insalate e a molti altri piatti a base di alimenti crudi.
Come preparare i germogli di lenticchie a casa
La cura di base dei germogli consiste nel mantenerli umidi assicurando drenaggio e circolazione dell’aria. La coltivazione in casa può essere organizzata con sacchetti, vassoi o con un germogliatore automatico, ma in realtà non è necessaria alcuna attrezzatura specifica.
Barattoli con imboccatura larga di qualunque dimensione, una retina di plastica acquistabile presso qualsiasi ferramenta ed elastici per tenerla in posizione è tutto ciò che serve.
Potete anche sostituire i coperchi dei barattoli con coperchi da germinazione, in vendita presso molti negozi di alimenti biologici (si tratta di coperchi speciali muniti di piccoli fori che permetto il drenaggio e la circolazione dell’aria necessari)1
Occorrente
15 gr di lenticchie secche bio
1 barattolo con imboccatura larga
una retina di plastica o qualsiasi materiale (l’importante è il drenaggio e la circolazione dell’aria)
1 elastico per fissare la retina al barattolo
Preparazione
Sciacquate le lenticchie e disponetele nel barattolo. Copritele con l’acqua e lasciatele ammollo per 10-12 ore. Trascorso il tempo, eliminate l’acqua chiudete il barattolo con la retina e poneteli a testa in giù.
Quindi procedete inumidendo nuovamente i semi, lasciandoli in ammollo, e poi scolandoli almeno due volte al giorno.
Dopo circa tre giorni le lenticchie inizieranno a germogliare e dal quarto giorno in poi potrete consumarle. Potete conservare i germogli per alcuni giorni in frigorifero, ricordando di sciacquarli ogni due giorni.
Da sapere
- I germogli abbondano quando vengono annaffiati spesso e ben drenati.
- Quando fa caldo maturano più rapidamente e richiedono risciacqui frequenti per mantenerli freschi.
- La luce solare diretta può “cuocerli”: meglio tenerli all’ombra.
- Per “inverdire” i germogli di alfalfa e di girasole, è efficace un equilibrio di sole e ombra.
- In cucina teneteli su un piano vicino al lavello per facilitare il risciacquo e il drenaggio.
Bibliografia
1Cherie Soria, Brenda Davis, Vesanto Melina, La rivoluzione crudista. Tornare in forma senza rinunciare al gusto. Le 100 migliori ricette, 2014
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