Biscotti morbidi alle mele senza burro e senza uova

I biscotti morbidi alle mele sono dei dolcetti semplici e veloci da preparare. Chi l’avrebbe mai detto che dei pezzetti di mela nell’impasto, avrebbero dato così tanto sapore! 😊

Dolci e soffici, i biscotti morbidi alle mele richiamano il calore e la nostalgia di una torta di mele fatta in casa. È così semplice preparare dei dolci senza burro e senza uova che a volte mi stupisco del perché le persone ancora non ci abbiano provato!

Preparare questa ricetta è molto semplice, non devi quindi essere un pasticcere vegan!

Ingredienti per i biscotti morbidi alle mele

Farina di tipo 2: solitamente utilizzo la farina di tipo 2 perché è semi integrale, quindi con più fibra e germe del seme ed un ottimo valore nutrizionale.

Amido di mais: è perfetto per dare quel giusto tocco di morbidezza e rendere i biscotti soffici al punto giusto.

Lievito per dolci: puoi utilizzare il comune lievito per dolci, ti assicuro che è vegan, oppure sostituirlo anche con il cremortartaro.

Mele: per quanto riguarda l’ingrediente principale, puoi utilizzare le mele che preferisci. In questa ricetta ho utilizzato le mele pinova del Trentino BIO che ho acquistato su Cortilia.

Zucchero di canna: puoi utilizzare lo zucchero di canna o altri dolcificanti naturali. L’importante è conoscere le conversioni.

Olio di semi di girasole: l’olio è l’ingrediente cardine che sostituisce il burro nei dolci vegani. Di solito utilizzo olio di semi di girasole nei dolci perché il sapore non è invadente rispetto per esempio all’olio di oliva.

Cannella: la cannella è un aroma naturale che puoi omettere se non la gradisci. In effetti non piace a tutti e anch’io ne utilizzo in piccole quantità perché in modo eccessivo mi disgusta.

Zucchero a velo: puoi anche ometterlo se preferisci non utilizzare lo zucchero raffinato bianco. Serve solo per la decorazione, quindi se non vuoi mantenere il dolcetto più salutare non considerarlo come ingrediente!

Come preparare i biscotti morbidi alle mele senza burro e senza uova

Ingredienti per 18 biscotti alle mele
220 gr di farina di tipo 2
30 gr di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
2 mele
70 gr di zucchero di canna
70 ml di olio di semi di girasole
100 ml di bevanda di soia
cannella in polvere q.b.
zucchero a velo per decorare

Mescola gli ingredienti secchi e liquidi

• Per iniziare a preparare i biscotti morbidi alle mele, versa la farina, l’amido di mais e il lievito per dolci in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungi anche lo zucchero di canna e mescola gli ingredienti secchi.
• Adesso incorpora gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l’olio di semi di girasole e continua a mescolare. L’impasto dovrà risultare denso, quindi utilizza un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi le mele e inforna

• A questo punto sbuccia le mele e tagliale a dadini e aggiungi al composto. Poi prepara una teglia rivestita con carta forno e dai la forma ai biscotti.
• Con un cucchiaio preleva un po’ di impasto e distribuiscilo nella teglia. La forma non dovrà essere regolare.
• Infine inforna nel forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Raffredda i biscotti e gustali!

• Quando i biscotti saranno cotti, distribuiscili su una gratella per farli raffreddare.
• Poi decora con lo zucchero a velo mescolato alla cannella (facoltativo).
• I biscotti morbidi alle mele sono pronti!

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