Burger di ceci e “curini”! Si può fare 😄
Vi starete sicuramente chiedendo cosa sono i “curini“. Posso assicurarvi che anch’io non ne ero a conoscenza. Quando si sta un po’ di ore con la nonna, si imparano tantissime cose. Ho pensato perfidamente che la nonna alcune nozioni le inventi. Anche alcuni nomi, avrebbe potuto fare la copywriter 😅
Eppure ho scoperto che se in rete, digitate il termine “curini“, google come sempre soddisfa la richiesta, con un tot di risultati positivi.
Insomma la parola “curini” è un termine dialettale calabrese per indicare le foglie tenere della pianta della zucchina. A volte vengono chiamati talli, altre volte cime di zucchine…
La nonna utilizza i curini (talli) anche per preparare delle minestre buonissime. La verdura viene consumata con i fagioli cannellini, o anche abbinata alle patate lessate! Una vera delizia 🙃
E nel vostro dialetto come vengono chiamate le foglie di zucchina?
Ingredienti
250 g di ceci già cotti
150 g di curini (potete usare gli spinaci)
100 g di pangrattato
1/2 cipolla
1 cucchiaio di tahina
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
Come preparare i burger di ceci e “curini”
Preparazione
Lavate e mondate la mezza cipolla. In un robot frullate a intermittenza i ceci, i curini, la tahina e la cipolla. Se l’impasto dovesse risultare troppo sodo, unire un po’ di acqua di cottura dei ceci. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il pangrattato al composto per rendere l’impasto lavorabile.
Con le mani umide formate delle palline che appiattirete per realizzare degli hamburger. Oppure utilizzate un coppapasta per realizzare il burger dalla forma rotonda perfetta.
Cuocete in padella o su una piastra con un filo d’olio per 4/5 minuti per lato, assicurandovi che ogni lato sia ben cotto. Servite i burger con un’insalata fresca o un contorno di verdure.
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